Технология тесторазделочных процессов
Электронная книга
- Автор: И. А. Канивец
- Издатель: Вышэйшая школа
- Год: 2008
- ISBN: 978-985-06-1484-1
- Цена: 33 Руб.
Знание является лучшим оружием, и книга - непревзойденный кладезь познаний. И не только их... И это достоверный экземпляр такой работы, которая помогает решить проблемы, являясь своего рода руководством для познания определеных сторон человеческой цивилизации - "Технология тесторазделочных процессов"
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
Уверены, что "Технология тесторазделочных процессов" вооружит вас знаниями и поможет познать и изменить некоторые особые аспекты бытия.